Cave

Aux vents d'anges

Aux Vents d'anges (L'ile-Rousse)

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À première vue, une cave banale en bord de départementale… Mais à y voir de plus près, celle-ci planque l’un des plus fervents ambassadeurs du vin nature en Corse ! Autant dire que Christophe Talon, dans la place depuis quinze piges, a de quoi remplir votre coffre de ce qui se fait de mieux sur l’île. À commencer par les cuvées du mythique domaine Arena (divisé entre Jean-Baptise et Antoine-Marie) : BG, Grotte di Sole, Morta Maio… Mais aussi, moins connus, les jajas du Clos Marinu, un jeune domaine à Porticcio, dont le blanc Corail (18 €) et le rouge Resilianza (22 €). Et en plus de tout ça, des quilles lorgnant vers la métropole, notamment du côté de la Loire (Breton, Mosse) et du Rhône (Pfifferling, Barral, Dumas). À emporter avec une sélection solide de charcut’ et fromages insulaires : chèvre fermier de Mathieu Acquaviva, terrine de porc de L’Usu Corsu, coppa de Jean Zani… // D.S.

LE CANON CANON : un rouge Carco d’Antoine-Marie Arena (63 € le mag’ ou 26 € la bouteille).

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