Cave

Le Quillosque

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Des intégristes du vin nat’ à Clermont ? Plutôt une petite équipe qui partage la même philosophie : des raisins sains avant tout, sans chimie ! Propriété de sir Harry Lester (chef du Saint Eutrope voisin, Meilleur bistrot Guide 2015), piloté par Victor Dos Santos (ex-Aux Crieurs de Vin à Troyes), Le Quillosque flirte avec pas moins de 900 références naturalistes, dont une bonne partie provenant d’Auvergne, apostées pour la plupart d’entre elles sur une étagère faisant le tour de la cave. À piocher pêle-mêle : un pineau-d’aunis de Sébastien Bobinet, une syrah ardéchoise Chatons de Garde d’Andréa Calek, un pinot-noir alsacien de Jean-Marc Dreyer, ou un chasselas savoyard La Vigne Sauvage de David Humbert, le tout entre 14 et 20 €. Mais si vous voulez flamber, Victor peut aussi vous proposer un bourgogne blanc 2013 de Yann Durieux (110 €) ! // Adrien Nouviaire

LE CANON CANON : Peaches, un assemblage blanc australien du domaine Manon (26 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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