Cave

Le Quillosque

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Des intégristes du vin nat’ à Clermont ? Plutôt une petite équipe qui partage la même philosophie : des raisins sains avant tout, sans chimie ! Propriété de sir Harry Lester (chef du Saint Eutrope voisin, Meilleur bistrot Guide 2015), piloté par Victor Dos Santos (ex-Aux Crieurs de Vin à Troyes), Le Quillosque flirte avec pas moins de 900 références naturalistes, dont une bonne partie provenant d’Auvergne, apostées pour la plupart d’entre elles sur une étagère faisant le tour de la cave. À piocher pêle-mêle : un pineau-d’aunis de Sébastien Bobinet, une syrah ardéchoise Chatons de Garde d’Andréa Calek, un pinot-noir alsacien de Jean-Marc Dreyer, ou un chasselas savoyard La Vigne Sauvage de David Humbert, le tout entre 14 et 20 €. Mais si vous voulez flamber, Victor peut aussi vous proposer un bourgogne blanc 2013 de Yann Durieux (110 €) ! // Adrien Nouviaire

LE CANON CANON : Peaches, un assemblage blanc australien du domaine Manon (26 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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