Dans le monde fort testostéroné du vin rennais, Emeline Macé tire son épingle du jeu de quilles chez Rewined, cave abreuvée d’une centaine de références qui remplace depuis 2019 le café-théâtre Le Bacchus. Dans ce troquet aux murs bleu marin, dont elle a gardé le grand miroir patiné et les tireuses cuivrées, l’ancienne cuistote à domicile et et son complice Alan Floc’h, régisseur, dégoupillent des vins libérés. Sur les étagères boisées vivent en harmonie des canons bien ferrés : blanc ligérien Sec Symbole du Sot de l’Ange (15,50 € la quille), bourgogne-aligoté d’Athénaïs de Béru (25 €), syrah Chemin Faisant de Jean Delobre (33,70 €), poulsard de Jean-François Ganevat (44 €)… À verser en compagnie d’une planche (8-9 €), de polpette yaourtées (6 €) ou autre petit plat mijoté, pour le genre de soirées qu’on prendra le temps de rembobiner une fois le jour levé. // Rosa Poulsard
LE CANON CANON : Allez Goûtons, un aligoté signé Dominique Derain (18 €).
