Cave

Rewined

© Rosa Poulsard

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Dans le monde fort testostéroné du vin rennais, Emeline Macé tire son épingle du jeu de quilles chez Rewined, cave abreuvée d’une centaine de références qui remplace depuis 2019 le café-théâtre Le Bacchus. Dans ce troquet aux murs bleu marin, dont elle a gardé le grand miroir patiné et les tireuses cuivrées, l’ancienne cuistote à domicile et et son complice Alan Floc’h, régisseur, dégoupillent des vins libérés. Sur les étagères boisées vivent en harmonie des canons bien ferrés : blanc ligérien Sec Symbole du Sot de l’Ange (15,50 € la quille), bourgogne-aligoté d’Athénaïs de Béru (25 €), syrah Chemin Faisant de Jean Delobre (33,70 €), poulsard de Jean-François Ganevat (44 €)… À verser en compagnie d’une planche (8-9 €), de polpette yaourtées (6 €) ou autre petit plat mijoté, pour le genre de soirées qu’on prendra le temps de rembobiner une fois le jour levé. // Rosa Poulsard

LE CANON CANON : Allez Goûtons, un aligoté signé Dominique Derain (18 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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