S’il ne fallait retenir qu’une conserverie dans la palanquée barbotant en basse-Bretagne, c’est celle-ci : pour la sélection de poiscailles locaux (thon germon, sardine, lotte, maquereau…) et un choix pointu de boîtes goûtues. Bien connue sur la côte bigouden, la famille Furic détenait l’historique conserverie Pointe de Penmarc’h, avant de se concentrer sur la panacée dans les années 1990 : pêche locale, recettes de compète et conditionnements canons. Depuis 2020, la Compagnie a quitté le port du Guilvinec pour une bâtisse boisée, où se ravitailler à volonté en sardines millésimées, maquereau au muscadet, rillettes de thon à l’estragon et foie de lotte, mais aussi tartare d’algues au citron confit, bisque de homard et suprêmes de langoustine… // Marcelle Ratafia
LA PÉPITE : l’ensorcelante petite boite ronde de rillettes de maquereau aux zestes de citron, puissantes et parfumées (3,20 €).
