Commerce

La petite boulangerie de Belleville

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Après des années à courir le pavé londonien, Xavier Serre a investi un petit comptoir bellevillois avec une idée honorable : montrer aux Parigot·e·s qu’il est possible de faire du 100 % bio en gardant les mêmes prix qu’en boulange conventionnelle. Banco ! Dans la salle à la déco sommaire copinent un bucolique Pain des champs (graines de courge torréfiées, lin brun, fenouil et tournesol), un sportif pain muesli et la crousti baguette Belleville. À boulotter au déjeuner ou à l’apéro, une offre salée végi couleur Méditerranée signée Philippe Barle (ex-Bonhomie) : chakchukapie en été, tartelette vegan qui s’adapte à la saisonnalité, deliziosa focaccia… Et pour les puristes de la pâtisserie, pas de panique : un paris-brest et une poignée d’autres classiques maîtrisés (flantastique gâteau entier ou à la part, tuiles aux amandes et viennoiseries pur beurre)… // Sofia Sétif

LA PÉPITE : le flan signature, à l’ancienne, classique ou avec supplément beurre et vanille fraîche, le tout sur une pâte brisée sucrée. Un sans-faute à partir de 10 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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