Dans la cité des papes et du théâtre, Myrian Farès est coupable des files interminables en période de festival. Et pour de saines raisons : l’artisane turbine sur place d’alléchantes glaces au bon lait des Alpilles, sans l’ombre de colorant ou d’arôme artificiel. À l’ardoise, des parfums bien balancés : ristretto corsé ; aromatique vanille de Tahaavo ; combo yaourt-spiruline ; argan… Et quelques sorbets déclinant les fruits de saison (figues, prunes ou raisin cette fois-ci), ou bi-goûts de caractère – framboise-passion, fraise-thé à la menthe (3 à 6,80 € la glace, 22 € le litre)… Et pour les plus joueurs, une glace mystère dont il faut deviner le parfum (une boule offerte à la clé) : cet été, il fallait avoir les papilles sacrément aiguisées pour identifier l’association patate douce, pâte de datte et sarrasin grillé… // Raoul Taburin
LA PÉPITE : un sorbet chocolat noir à peine sucré (déjà chaudement recommandé à la page 28 du guide Fooding 2020).
