Commerce

L'Atelier des Saisons

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À deux, c’est mieux ! Julien Diaz et Guillaume Bonneaud ne se lâchent pas la pogne et ont ouvert L’Atelier, une délicatesserie à un gros tope-là de leur resto Saisons. Le plan ? Une vieille loge d’ébéniste poutrée dont ils ont conservé les établis brossés par les années pour les couvrir de produits fortiches, chopés chez une poignée de leurs fournisseurs fétiches. À shopper : des bijoux corses comme la farine de châtaigne séchée au feu de bois de Dumès Susini et les sauces tomatées de Jean-Michel Querci, les tartinades de poulpe ou sardine de Guillaume Sourrieu (cuisinier de L’Épuisette), le jambon d’exception Bellota 5-jotas, les pâtés croûtés par la cheffe Laëtitia Visse (La Femme du Boucher), ou encore les glaces au pamplemousse et poivre timut du glacier Sacha. En prime, des bocaux du jour couvés par le cuistot Julien Diaz (brandade, poulpe rôti, pieds paquets) et des quilles nature exfiltrées de la carte du resto. Ah ! qu’est-ce qu’on est bien, les yeux dans les deux… // T. J.

La pépite : Une incandescente huile d’olive corse du Moulin Oltremonti (18,50 € les 25 cl).

Le panier moyen de 16 à 35 €. 

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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