Commerce

Le Doukane

Epicerie Le Doukane (Paris)

© Le Doukane

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Prenez un aller simple pour le pays des cèdres en passant par la rue Saint-Martin, où Alain Geaam (du resto du même nom) met un joli souk comme à Beyrouth ! Après avoir levantinisé son monde avec le bistrot Qasti et la galetterie Sâj, le chef joue désormais au marchand avec le youtubeur food Anthony Rahayel à l’enseigne du Doukane – « épicier » dans leur langue natale. À dégoter dans cette ancienne bonneterie, l’essentiel du garde-manger libanais : navets saumurés au jus de betterave ; eau de fleur d’oranger pour la prépa du café blanc ; bonnasse mélasse de grenade ; et même l’indispensable khabez. Le fameux pain plat dans le cabas, on plonge au frais piocher un soyeux labné (concocté dans le Val-d’Oise), du halloumi qui fait « skouik », du vrai taboulé ou encore du hoummous maison. Et au rayon sucrage de bec ? Baklavas et maamoul aux dattes ou pistaches, à becqueter à même la rue après avoir attrapé un chawarma chich taouk supplément toum chez Qasti, la porte à côté. // Nour Ghanem

LA PÉPITE : du ghazl el banate, la barbe à papa libanaise (4,90 € le sachet).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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