Après Pages et 116, le Franco-Nippon Ryuji Teshima ajoute un nouveau best-seller à sa pléiade gustative avec Pages Blanches, une pâtisserie / salon de thé pour gourmand·e·s en mal d’inspiration. Dans cet écrin de douceurs épuré (murs de briques brutes, comptoir et meubles immaculés), sa pâtissière Kaori Akazawa s’attaque aux grands classiques du genre et les twiste d’une japanese touch à faire saliver les plus incrédules : intense saint-honoré matcha-yuzu à la surprenante légèreté, onctueux flan version vanille ou matcha à la pâte brisée caramélisée, coquette tarte au citron meringuée aux airs de marguerite, délicate charlotte fraise-figue au goût de reviens-y… À dévorer sur place avec un thé genmaicha aux saveurs de riz grillé, et la page est tournée !
LA PÉPITE : le paris-brest au dégoulinant praliné et aux croquantes noisettes, coiffé d’un adorable vélo pâtissier (6,90 €).
