Commerce

Placid

Placid (Lyon)

© Toby Glanville

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La new wave du kawa a frappé Lyon assez tôt, dans les années 2010 chez Mokxa, dont le coffee shop (carrelage, bois, pierre à nu, rutilante machine Slayer) campait déjà ici, dans les Pentes. Parmi les pionniers bricoleurs d’arabica, Julien Da Silva, qui avait quitté Strasbourg et un destin d’architecte pour plonger tasse la première dans le café de spécialité et fonder Placid. Et torréfier, lentement mais sûrement, dans un autre local à Vénissieux, des grains qui dépotent, toujours issus d’une seule parcelle, qu’elle soit du Burundi, comme ce juteux grain quasi citronné, ou du Costa Rica où il pousse en altitude au milieu des bananiers et des manguiers pour un résultat plus hivernal, presque caramélisé (13 € les 250 g). Le tout à déguster sur place – espresso 2 €, carrot cake 4 €… // D.S.

LA PÉPITE : la cuvée éthiopienne permacultivée dans la région de Dambi Uddo (13 € les 250 g).

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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