La new wave du kawa a frappé Lyon assez tôt, dans les années 2010 chez Mokxa, dont le coffee shop (carrelage, bois, pierre à nu, rutilante machine Slayer) campait déjà ici, dans les Pentes. Parmi les pionniers bricoleurs d’arabica, Julien Da Silva, qui avait quitté Strasbourg et un destin d’architecte pour plonger tasse la première dans le café de spécialité et fonder Placid. Et torréfier, lentement mais sûrement, dans un autre local à Vénissieux, des grains qui dépotent, toujours issus d’une seule parcelle, qu’elle soit du Burundi, comme ce juteux grain quasi citronné, ou du Costa Rica où il pousse en altitude au milieu des bananiers et des manguiers pour un résultat plus hivernal, presque caramélisé (13 € les 250 g). Le tout à déguster sur place – espresso 2 €, carrot cake 4 €… // D.S.
LA PÉPITE : la cuvée éthiopienne permacultivée dans la région de Dambi Uddo (13 € les 250 g).
