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Nespresso Zéro Carbo 2018

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Bertrand Grébaut et Théo Pourriat

© Louise Monlaü

Le 20 septembre 2018, Nespresso et Le Fooding organisaient le premier dîner Zéro Carbo avec la complicité d’une bande de décarbonisateurs. À leur tête, Bertrand Grébaut, chef de Septime et Clamato (Paris 11e), qui après avoir réduit le taux de protéines de ses menus à 30%, cuisina un dîner à fort accent végétal. Pour le sucré, Philippe Conticini de la pâtisserie Gâteaux d’Émotions (Paris 7e) gourmandisa sans rien carboniser ! Le mixo-pairing était assuré par l’équipe de Bisou (Paris 3e) avec deux cocktails à base de produits de saison bio et de café Nespresso Master Origin Colombia, un Arabica labellisé Fairtrade.

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