Janine peut être fière de David : passé en souplesse par les cases paillote, gastro et food truck, son petit-fils a trouvé la formule qui manquait à Bayonne. À savoir une cantine tradi-fusion qui popote du petit déj’ au goûter, notamment les meilleurs pancakes de la ville ! Sauf qu’en vrai, c’est à midi que le chef donne le meilleur de lui-même, en proposant quatre plats et deux desserts à commander au comptoir-cuisine, avant d’aller se poser en terrasse ou dans la salle néo-indus’. L’autre jour, on opta pour le fameux Janine’s burger, déboulant avec des frites maison ; une régalante salade mêlant halloumi frit, tomates cœur de bœuf et cœur de pigeon, et olives de Kalamata ; crudo de maigre flanqué de PDT généreusement arrosées de beurre de moelle ; avant un gracieux combo fraises / mascarpone / amandes caramélisées. // Loïs Crenec.
POUR LA SOIF ? Un jus de fruits maison pomme / citron / gingembre (5 €), une bière Meteor (3 € les 25 cl) ou un verre de blanc bergeracois signé La Fontaine des Grives (5 €).
LES PRIX : carte 17-23 €.
