Jamais le Fooding n’a piedestalisé un grand cuisinier.
Passard à l’Arpège, c’est différent. Génie, va savoir,
grand homme assurément. Les légumes stars avant
tout le monde, des petits livres de recettes écrits
en bulles, une salle belle comme Paris et ses
« Arpégiens », tous devenus fils et filles de...
Bon prof malgré lui ou mauvais patron appliqué,
le bel homme, en tout cas, peut être sacrément
fier. Et le Fooding, à son tour, n’est pas moins fier
de remercier Monsieur Passard, en réalisant ce
rêve que l’on fit à sa place : réunir ses enfants
terribles, le temps de six repas d’anthologie, pour
composer la brigade la plus nature, la plus
libre, la plus emblématique du
dernier âge culinaire (2000-2015)…
Car après tout, bien né avec
L’Astrance, Flora et Le Chamarré,
le Guide Fooding ne vit-il pas
encore sa passion à l’heure
passardienne ?
En se délectant chez Grébaut
(Septime, Clamato), Chartier
(Saturne, Clown Bar), Toutain
(Restaurant David Toutain),
Levha (Le Servan)…

En voyageant chez Colagreco (Mirazur à Menton,
Colagreco à Shanghai), Lefebvre (Trois Mec à Los
Angeles) et Frantzén (Frantzén à Stockholm)…
En guettant non-stop les nouveaux héritiers du
chef, comme ce cher Cordonnier qui ouvre à
l’instant Gare Au Gorille, à Paris. Et, bien sûr,
en venant en pèlerinage, rue de Varenne, quand
l’occasion est trop belle…                                         
Partenaire de toujours, avec une sensibilité et une
curiosité pour la gastronomie (dans tous ses états) 
que peu de grandes marques éprouvent, S.Pellegrino
porte, une fois encore, ce beau projet Fooding.
L’eau minérale italienne et le Fooding sont
donc heureux de proclamer :                   
« Ave Passard ! Ceux que tu nourris
te saluent ! »                                         


Sincères dégustations,
Alexandre Cammas


P.S. : Si vous voulez en être,     
réservez vite : il n’y a que 180
places…