Bar du Sinner
Bar du Sinner (Paris)Les foufous du groupe Evok (Brach, Nolinski) récidivent dans le Marais : bienvenue dans le lounge ecclésiastique de l’hôtel Sinner, designé par Tristan Auer ! Où, tous les soirs, une faune éclectique se déhanche dans des vapeurs d’encens rougies par une lumière lynchéenne. Au bar, Vivien Charretour trousse une huitaine de cocktails ésotériques à tomber de sa chaire : botanique Flos (gin The Botanist, liqueur St-Germain, jus de pomme et citron vert, sirop de coco, orgeat, concombre, menthe et ginger beer – 19 €) ; amer Sazerac (whisky Bulleit Rye, bitter Peychaud’s et absinthe – 19 €) ; ou, pour les – 18 ans, exotique Insunae – jus d’ananas, purée de mangue, citron vert, cassonnade et sauge fraîche (16 €). Sans oublier les rares eaux-de-vie bénites, comme ce whisky Royal Salute 21 ans d’âge au prix très bling (65 € les 4 cl). A grignoter, les maghrébinesques tapassietttes d’Adam Bentalha (ex-Ritz et Shangri-La) : tacos de tartare de bœuf, harissa et éclats de grenade (14 €), kefta oignon/cumin/menthe (16 €) ou crevettes ají panca/ciboulette (16 €). // F.P.
