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Bar Hero à ParisHero (Paris) - © Hero

Après Candelaria, Glass et Mary Celeste, l’équipe de mixologues-popoteurs surdoués frappe un nouveau coup en enchantant de ses potions magiques les coréennes assiettes à sensations de Mattias Castro. Dans ce pandémonium zarbi (parpaings, marbre, lames de bois, fanfreluches et projections murales) signé par la Suédoise Jeanette Dalrot (A&D) et l’agence new-yorkaise Safari Sundays, le nœud de l’affaire, cette fois, est le yangnyeom : du poulet frit armuré de panure croustillante, nimbé de sauce aigre-douce à l’ail ou épicée gochu jang. A partager autant que possible pour ne pas se plomber trop vite. Car avant, pendant et après, place au kimchi, nature ou en mac & cheese, à la salade de méduse et pomme verte, aux buns de travers de porc, chou pickles et mayo locale, et à ce drôle de dessert : patate douce rôtie, meringue, chocolat et sirop d’érable… A savourer en se noyant dans le smooth d’un cocktail Bubble Trouble (orgeat, lait d’amande, absinthe, bekseju et perles de tapioca, 10 €), en prenant un bain de bulles (Boisson Rouge d’Emile Hérédia à 26 €, champagne Minéral d’Agrapart à 125 €) ou en se chauffant au soju (shot à 3 € ; bouteille de 10 à 58 €). Notre reco : préférer l’étage, moins bousculé que le bar du rez-de-chaussée, ou la table de cuisine du sous-sol, à retenir pour six personnes. Réservation sur internet. Poulet frit 12,50 € (nature), 14 € (sauce à l’ail ou aux épices), 18 € (assortiment à partager), sides 7-9,50 €, desserts 6-7 €. // Yves Nespoulous

S'y rendre

Bar Hero
289 Rue Saint Denis
Paris
(75002)
France
48.86949910000001
2.3523430999999846
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Bonne Nouvelle, Strasbourg-Saint-Denis, Sentier