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Le Perchoir

Le Perchoir (Paris)

© Le Perchoir

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Comme pour les vols long-courriers, il faut prendre son mal en patience avant de décoller. Pour accéder au Perchoir, premier du nom (2013), comptez une heure d’attente si vous arrivez à 19 heures un vendredi soir… Mais une fois sur le toit-terrasse de cet immeuble indus’, le panorama sur Paname, la déco bédouino-scandinave (bois brut, coussins colorés, grande toile de tente), l’électro-pop et la faune hipsteri-cool font tout pardonner. De l’aveu de Max, le jeune barman, « le challenge, ici, c’est de concilier qualité (décoctions et jus maison, alcools réputés) et rendement (300 personnes en altitude de croisière) ». Résultat : pas de recettes très compliquées, mais du solide, comme le Dark & Stormy (rhum infusé à l’orange, ginger beer, citron vert, bitter Degroff, 12 €) ou le BomFim (cachaça, cordial de gingembre Belvoir et citron vert). Et pour garder la tête froide : mocktail fruité à 8 €, et planches de charcuterie et/ou fromage à 16 €. A.B.

Autres adresses : Le Perchoir Marais, 33, rue de la Verrerie, 75004. Le Perchoir de l’Est, 10, pl. du 11 Novembre 1918, 75010.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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