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Neso 2

Bar Neso 2 à ParisNeso 2 (Paris) - © SevenOneThree

En face du Neso originel de Guillaume Sanchez, Neso 2 propose tapas curieuses et verres expérimentaux aux food geeks. A la carte, zéro classique donc, mais six jus de cerveau (15 €) signés Virgil (ex-Bisou), Etienne (ex-Manko) et Quentin (ex-Majestic à Cannes). Louchant gentiment vers le nord (comptoir bloc en résine noire, gigantesque sculpture en bois blond, pierres blanchies, haut plafond), la maison délivre d’étonnants amuse-bouches liquides (ce soir-là, une pétaradante infusion d’algue et d’olives saumurées), avant de mettre les petits verres dans les grands. Pour nous, dans une façon d’erlenmeyer, un Sour (eau-de-vie de framboise, absinthe safranée, rhubarbe, jus d’huître, vinaigre de pineau) combinant sucrosité framboisière et acidité rhubarbisante. Côté tapas, ça déménage presque autant avec, notamment, du lieu jaune fumé et ail des ours (8 €), une raviole de homard (8 €) ou de la poutargue de turbot (7 €). Mocktails à la demande. // A.B.

S'y rendre

Bar Neso 2
3, rue Papillon
Paris
(75009)
France
48.8760279
2.347483000000011
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Poissonnière, Cadet