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No Entry

Bar No Entry à ParisNo Entry (Paris) - © Joann Pai

Sous les quatre étages du Pink Mamma niche un couloir inox où maturent, pépères, des dizaines de demi-carcasses et de côtes de bœuf. Au fond : une porte barrée d’un panneau « No entry ». Pas une interdiction, une confirmation : c’est ici que se trouve le bar caché d’Alberto Sinibaldi (croisé chez Ober Mamma) épaulé par Jérémy Brin (ex-Little Red Door). Dans ce speakeasy velouté aux murs tapissés de bonbonnes à infusion ventrues et de miroirs fumés, les quinze recettes, construites chacune autour d’un ingrédient italien, mènent le client à leur botte. Le Puglia (12 €) tire son onctuosité de la stracciatella (gin Tanqueray, extrait de vanille, crème de buratta, fleur d’oranger, citron, blanc d’œuf, sirop de sucre de canne), et la légère astringence du Sardegna vient de la myrte (tequila Altos, liqueur de myrte, Merlet cerise, jus de pastèque, bitter orange, maraschino, cordial gingembre). Mocktail à la demande (8 €) et aperitivo à l’œil (foccacia, olives…) de 19h à 21h. Seul écart dans ce total look rital : la bande-son, plutôt soul ricaine… A.B.

S'y rendre

Bar No Entry
20bis, rue de Douai
Paris
(75009)
France
48.88184589999999
2.3346903999999995
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Pigalle, Blanche