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Siseng

Bar Siseng à ParisSiseng (Paris) - © Yves Nespoulous

Un top burger. Ni new-yorkais, ni tex, ni mex, ni auvergnat. Mais un bao burger, avec une grande brioche chinoise (comme à la Boutique Yam’Tcha) en guise de bun, du bœuf mariné aux cinq épices, tempura d’oignon, oignon confit et sauce tamarin caramélisé. C’est le roi de la carte de Siseng, cet Asian food bar d’un genre nouveau qui illumine de ses loupiotes un quai du canal Saint-Martin. Du blues, un bar, un Noir à dreads et feutre black, pensif sous une effigie de Bruce Lee, du bois non équarri, des figures à barbe et un team d’aventuriers parisiens métissés, originaires du 15e arrondissement… après le Laos et Taiwan. Boissons marrantes, cocktails qui giflent – dont le tueur Adaka Jime (vodka, piment, wasabi, crème de pamplemousse et jus de pomme) – et nourritures panasiatiques, à mixer comme on le sent : springrolls (poulet au saté, boulette de poulet ou bœuf mariné au cumin) et bière Iki Yuzu ; tom kha kai (soupe de lait de coco, poulet sauté, citronnelle, galanga, piment et champignons) avec un saké pétillant ; croquettes de crevettes au curry et feuilles de citron avec du thé noir au piment de Cayenne, miel et sirop de chrysanthème maison… Formule 15 € (midi), plats 7-12 €, cocktails 9-13 €, boissons 3,50 à 25 €. // Y.N.

S'y rendre

Bar Siseng
82, quai de Jemmapes
Paris
(75010)
France
48.87237649999999
2.3652306999999837
TÉL : Pas de téléphone
Métro : République, Jacques Bonsergent, Goncourt
Site : siseng.fr