Gravity Bar

Gravity Bar à ParisGravity Bar (Paris) - © Jean-Brice Lemal

Après avoir fait vibrer le Mary Celeste avec ses cocktails aux graines de moutarde ou à la liqueur de tomate verte, Michael Mas shake désormais sur les bords du canal Saint-Martin, dans un ancien rade devenu lunaire – béton brut, lattes de contreplaqué marin et clair-obscur… Là, il couture une douzaine de breuvages à base d’apéritifs et d’amers souvent mal-aimés (xérès, gentiane, Fernet-Branca…), comme le Danois Imberbe (aquavit, xérès, crème de poire et sirop de vanille), la Cream Paie frissonnant de madère, crème de cacao et crème fraîche à l’amande amère) et quelques classiques revisités (un spritz arrangé au xérès et jus d’orange au raifort). Autant de pas de danse que le chef québécois Frédéric Boucher accompagne en troussant de délirantes tapas : croquettes d’aligot à la sauce ranch ; tartare de magret de canard aux chips de pain ; savoureux bonbons de saumon caramélisés avec pancakes de carotte ; ou belle poire pochée au chèvre frais. Solide carte de vins nature en prime : blanc El Pop de Vinoceros (37 € la bouteille), rouge Far Ouest de Mylène Bru (36 €) et verres à 5-6 €. Cocktails 12 €. Tapas 4-15 €. // R.deC.

S'y rendre

Gravity Bar
44, rue des Vinaigriers
Paris
(75010)
France
48.87339069999999
2.3608822999999575
TÉL : +33 6 98 54 92 49
Métro : Jacques Bonsergent, Gare de l'Est