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Herbarium

Herbarium à ParisHerbarium (Paris) - Jérôme Galland

Au fond du tout nouvel Hôtel National des Arts & Métiers, après une trattoria marbrée et un patio vitré, le bar Herbarium signé Raphael Navot (lumières chiches, gaufrages noirs, banquettes nuit, bar carbonisé, comptoir en cuir) est un abri anti-classique. Pensés comme des fragrances par Oscar Quagliarini (ex-Gocce), ses cocktails création mettent tout de suite au parfum. Comme ce Procrastinare (liqueur Procrastination de H. Theoria, rye whisky, bitter Jerry Thomas Instant vintage) à l’amertume sans fioriture, ou ce Sud Sud Sud (cognac Bourgoin, marmelade poire et bergamote, cordial citron, mousse mandarine), à fond sur les agrumes. Sans oublier ses versions vierges aux fruits frais (10 €), préparées à la demande. Carte des solides tout aussi classieuse : poulpe grillé et burrata (13 €), jambon de Toscane (14 €)… // A.B.

S'y rendre

Herbarium
243, rue Saint-Martin
Paris
(75003)
France
48.8657232
2.3530762000000323
TÉL : Tél. : +33 1 80 97 22 80
Métro : Arts et Métiers, Réaumur - Sébastopol