Les meilleures galettes à Paris, Lyon, Marseille…

Exit les frangipanes en panne et les feuilletages étouffe-chrétien ! Plat de Résistance !, notre service digital, vous sert sur un plateau les cinq meilleures galettes pour fêter les Rois mages comme il se doit. De petites roues dorées pour épiphanatiques !

La plus amandisiaque
A Lyon, les belles galettes du Kitchen Café s’arrachent déjà comme des petits pains. En cause ? Le pâtissier Laurent Ozan, qui combine pâte feuilletée dorée à souhait et frangipane maison bien amandée. Un classique qui met tout le monde d’accord !
Prix : 4 € la part, 24 € la galette pour 6 personnes.
Quand ? Jusqu’au 31 janvier.

La plus filotéliste
Dans le Marais, à l’enseigne de Maison Aleph, Myriam Sabet orientalise à tout-va la galette des rois. Son feuilletage caramélisé à base de pâte filo asile trois garnitures royales au choix : indétrônable pistache d’Iran, délicate amande / fleur d’oranger, ou puissante chocolat / halva. De quoi en perdre sa couronne !
Prix : 28 € pour 5 personnes, 38 € pour 8 personnes.
Quand ? Jusqu’au 31 janvier.

La plus Lama Del Rey
En plein SoPi, Babka Zana met les bouchées doubles pour assouvir un fantasme de bec sucré en pacsant galette des rois et babka ! Résultat ? Une pâte à brioche délicieusement beurrée, garnie d’une onctueuse frangipane aux amandes de Californie arrosée de miel d’acacia… Et même une petite fève en forme de lama !
Prix : 5 € la part, 35 € la galette pour 6 à 8 personnes.
Quand ? Jusqu’au 31 janvier.

La plus brioche-moi si tu peux
A Marseille, Maison Geney régale les épifans d’une brioche des rois ensoleillée aux oranges confites et à la fleur d’oranger. Ses courbes généreuses, sa coiffe d’enfer et son accent du sud font pâlir d’envie sa frangi(pa)ne !
Prix : 2,80 € la part, de 13,50 à 24 € la galette pour 4 à 10 personnes.
Quand ? Jusqu’au 31 janvier.

La plus collector
A Paris, la pâtissière Nina Métayer prépare une galette de haute volée aux ingrédients ultra-sourcés : frangipane aux châtaignes d’Ardèche grillées dans une pâte feuilletée à base de farine de petit épeautre et de beurre Charentes-Poitou, décorée d’un arbre de vie en tuile croustillante… De quoi commencer l’année du bon pied !
Prix : 29 € pour 4 personnes.
Quand ? Jusqu’au 23 janvier.

Gaëlle Vieillefon

Photo © Géraldine Martens