Paper Bird, Sydney, Australie

Avec ses murs de lattes turquoise et son comptoir en acier, le Paper Bird semble taillé pour Instagram. Mais qu’on se rassure ! Dans le néobistrot sino-nippo-coréen d’Eun Hee An et Ben Sears, la cuisine du Sud-Est asiatique ne régale pas seulement les yeux : étonnant gâteau de riz ddeokbokkiau gochuchang épicé et cacahuètes écrasées ; brûlant taco-yaki(tortilla de farine de riz) au poulpe et sauce Bulldog ; pancake fusionnel aux échalotes, jambon ibérique et shitakés ; redoutable betterave, cerises pickles, haricots noirs et yoghourt au cumin ; tendrissime tartare de bœuf coréen aux poires, pignons et nori séchée ; sans oublier le cheesecake japonisant au yuzu curd et à la mangue, miam ! A marier aux excellents sakés et yuzushu, ou aux vins vivants strictement castés : blanc rhodanien d’Eric Texier, rosé sud-africain Ochota Barrels Surfer Rosa, orange géorgien Pheasant’s Tears, etc. Le week-end, ne pas louper le brunch asia-twisté… Réservation quelques jours à l’avance, par téléphone ou sur le site.

S’Y RENDRE
46A Macleay St.
Potts Point
NSW 2011 Sydney
TÉL. : +61 (0) 2 9326 9399
www.paperbirdrestaurant.com

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