​RECETTE 28 – SALADE DE COURGETTES BRÛLÉES / ÅKE TABLE & VIN

Puisque le confinement, c’est fini, nos Confinades déconfinent elles aussi ! Pour vous accompagner durant cette semaine de transition sans restos ouverts, voici notre dernière livraison de recettes vidéo simples et réconfortantes, présentées et filmées par nos chef.fe.s préféré.e.s, à base d’ingrédients faciles à trouver. C’est donc parti pour une dernière tournée de recettes confinées en attendant le retour des « Toquéras » ! Aujourd’hui, préparez l’ultra-fraîche salade de courgettes brûlées de Linda Granebring (feu Åke Table et Vins, Meilleure cave à manger Guide 2020), avec pomelo et burrata à volonté !

Les Confinades – Recette 28 Salade de courgette brûlée (Åke table & vin, Paris)

Ingrédients (pour 1 personne) :
1 courgette
1 pomelo
1 oignon rouge
1 c. s. de citron
1 c. s. de vinaigre de riz
1 c. s. de sucre
Autant de burrata que vous voulez
1 pincée d’origan
2 ou 3 feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel
Poivre

Recette :
Emincer l’oignon. Le mettre dans un cul-de-poule avec le citron, le vinaigre et le sucre. Mélanger. Laisser mariner pendant 5 à 10 minutes.
Couper la courgette en deux dans la longueur.
Sur votre plancha ou votre poêle à la température maximale, faire chauffer un grand filet d’huile. Faire cuire la courgette jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brûlée des deux côtés (elle doit rester croquante à l’intérieur). L’opération peut être réalisée au barbecue. Couper la courgette en gros morceaux.
Eplucher le pomelo et détailler en petits quartiers.
Dans une assiette, dresser la courgette. Saler. Disposer les quartiers de pomelo, quelques morceaux d’oignon, la burrata en morceaux, saupoudrer d’origan, de sel, de poivre, arroser d’huile d’olive. Finir le dressage à posant des morceaux de feuilles de basilic.
Servir.