Sous la verrière des Chouettes

Quel lieu ! Même les esthètes les plus blasés conviendront que les Chouettes, c’est du lourd côté déco : un immense puits de lumière blanc de dix mètres de haut avec poutrelles rivetées, belle verrière industrielle, lampes en laiton… « Au début du siècle dernier, c’était un atelier de joaillerie, la lumière y était donc primordiale », raconte Stéphane Delacourcelle, un des deux patrons de ce spectaculaire bar-restaurant. « Avec l’architecte espagnol Lazaro Rosa-Violan, nous avons voulu conserver cette clarté pour valoriser les volumes, mais dans un esprit Art déco. » Installés dans des fauteuils en cuir, bercés par une bande son jazzy, il y a fort à parier que les Gatsby du XXIe siècle en fassent leur étape apéritive favorite. Avec un Martini & Tonic et, par exemple, des croustillants de gambas au basilic.

La place idéale

Bien sûr, il y a la belle terrasse toute calme qui donne sur l’arrière du Carreau du Temple. Mais un apéro aux Chouettes donnera toute sa mesure sous l’incroyable puits de lumière, au bar du premier étage, accoudé au comptoir en marbre. Preuve qu’on peut prendre tout à la fois l’apéritif et de la hauteur.

Les Chouettes
32, rue de Picardie
Paris (75003)
TÉL : +33 1 44 61 73 21

Retrouvez la carte des 15 adresses incontournables de l’apéritif Martini & Tonic ici

Photos © Virgile Guinard

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