​Dix plans détox à prendre à la légère !

Vous avez un peu forcé sur la dinde aux marrons, les bûches et les galettes des rois ? La simple idée d’une tranche de foie gras vous retourne l’estomac ? Pas de panique ! Avec Plat de Résistance !, le Fooding vous livre dix plans sains pour avoir le cœur et le corps légers !

Le plus poids plume
Dans le Marais, le coffee shop Gramme dégaine tous les jours des assiettes healthy mais déli ! Notre reco ? La salade pêle-mêlant pois chiches, feta, chou-rave, chou-fleur, citron confit, grenade et vinaigrette aux agrumes.

Le mieux fishu
A Perpignan, le cagibistrot Native balaye les clichés du light triste et fade avec une assiette de compète : bonite crue, cresson et pickles de poire à la rose… Une dose d’iode qui n’est pas de trop !

Le plus bol to be wild
A Lyon, la cantine Marza requinque les estomacs fatigués avec un bowl d’enfer : spaghettis à la farine complète, avec pesto cresson-amande ; coleslaw de carotte, chou blanc, pomme et cranberries ; betteraves rôties et sauce tahini-citron…

Le plus sea, veg and sun
Dans le Sentier, la cantine méditerranéenne Gomi fricote d’affriolants légumes de saison : potimarron confit et oignons au zaatar ; brocolis grillés à l’ail et tahini pimenté ; carottes et panais confits au bouillon ; chou-fleur rôti au ras el-hanout et labné ; betteraves rôties et skyr au citron confit…

Le plus donburipailleur
A Rennes, IMA Yoko vous remet d’aplomb avec des donburi à base de riz rond, dont une version saint-jacques, céleri et shitakés – à compléter d’une soupe miso aux légumes-racines et tofu.

Le plus ravigotant
A Lyon, le néobistrot Ravigote sait y faire pour vous câliner. Optez pour son soyeux velouté de butternut au lait d’amande, toppé de granola salé crispy et d’oignons rouges pickelisés.

Le plus dans son jus
En plein SoPi, les ceviches de la cambuse Pez ont tout pour plaire. Notre reco ? Le fraîchissime Gringo, combinant marinade au lait de coco et citron vert, dos de lieu noir, carottes, oignons rouges, ail et coriandre.

Le plus indien-vaut-mieux-que-deux-tu-l’auras
A Marseille, Deep Coffee Roasters asile les bons petits plats végi de la cheffe indienne Zuri Camille de Souza : bol de lentilles au coco, citron et gingembre, ou aloo gobi mêlant chou confit, rattes et poivre noir.

Le plus court-bouillon
A Paris, le fulgurant bistrot KGB a de quoi vous remettre sur les rails : bouillon d’héliantis à la thaïe, champignons de Paris et coriandre, ou patates douces rôties en papillote, avec curry vert de persil, parmeson, cresson, confiture de nori et wasabi.

Le plus vole-au-vent
A Toulouse, Les Planeurs ne sont pas en reste avec leur chirashi au riz tout doux, criblé de fleurs et d’œufs de poisson.

Gaëlle Vieillefon 

Photo © Healthy Nibbles