Les Confinades – Recette 4 – Houmous de lentilles blondes, huile au persil, pain libanais / La Grande Epicerie de Paris

Pendant le confinement, ne sombrons pas dans le fine conning… Au lieu de tourner en rond, cuisinons !

Tous les deux jours, nous vous proposons une nouvelle Confinade. A savoir, une recette de circonstance en images qui bougent : un plat simple et réconfortant, présenté et filmé par l’un.e de nos chef.fe.s préféré.e.s, à base d’ingrédients faciles à trouver. Aujourd’hui, préparez en un tour de main le houmous de lentilles blondes de La Grande Epicerie de Paris, parfait pour vos Skypéros !

Les Confinades – Recette 4 – Houmous de lentilles blondes, huile au persil, pain libanais (La Grande Epicerie de Paris)

Ingrédients (pour 10 personnes) :
400 g de lentilles blondes
25 g d’ail rose
125 g de tahini
5 citrons jaunes
500 g d’huile d’olive
1 L d’huile de pépins de raisin
2 bottes de persil
700 g de pain pita

Recette :
Préparation de l’huile au persil
Equeuter le persil, le disposer dans un bol et ajouter l’huile de pépins de raisin.
Laisser prendre au congélateur toute une nuit.
Le lendemain, mixer la préparation congelée.

Cuisson des lentilles
Cuire les lentilles 30 à 35 min dans l’eau.

Préparation du houmous
Eplucher puis hacher l’ail rose (attention à bien retirer le germe).
Blanchir l’ail 2 fois dans de l’eau, avec départ à l’eau froide à chaque fois. Bien égoutter.
Presser les citrons.
Une fois les lentilles cuites, les mixer au blender, ajouter l’ail blanchi, le tahini et le jus de citron et monter à l’huile d’olive.

Dressage
Rectifier l’assaisonnement.
Dresser en bol puis parsemer d’huile au persil et de feuilles de persil (l’équivalent d’une petite branche).
Couper le pain pita en sticks (2 sticks par personne).
Mettre les sticks 6 min au four à 180 °C.
Une fois sortis du four, les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Servir avec le bol.