LES FRANÇAIS N’ONT PAS LA FRITE, MAIS ILS LA KIFFENT !

Un sondage réalisé par l’Ifop pour Le Fooding et Uber Eats* révèle que les frites sont à la mode dans le cœur de nos compatriotes, qu’ils.elles soient de gauche, de droite, riches, pauvres, sur les bords ou au milieu. Si SEB avait eu la bonne idée de proposer aux confiné.e.s un pack friteuse Actifry et patates fraîches, ils auraient sans doute fait un carton ! Mais c’est maintenant trop tard… Car même si l’on reste privé.e.s de tablée, il y a fort à parier que dans moins d’une semaine, on trouvera des frites…

Donc, à la question « Quels plats de resto vous manquent le plus pendant le confinement ? », les Français.es ont répondu : la pizza et les frites – voir ci-dessous nos deux classements, le premier (n° 1) prenant en compte tou.te.s les Français.es, qu’ils.elles aillent ou non au resto, le second (n° 2) ne prenant en compte que les Français.es qui vont au resto entre une fois et plusieurs fois par semaine.

Notre analyse ? Contrairement aux apparences et bien qu’en tête du classement général (classement n° 1), la pizza n’est en fait que le plat qui cache la forêt de frites !
A cela plusieurs raisons :
- Alors qu’une blanquette et un pot-au-feu ressembleront toujours, vaguement, à une blanquette et un pot-au-feu, des frites vaguement à des frites et des moules jamais à un steak, une pizza n’est jamais seulement une pizza : elle peut être romaine, napolitaine, américaine, marseillaise… Elle peut être une marguerita, une regina, une calzone, ou encore à l’ananas, garnie de merguez, végétarienne ou tartiflex. On sait tou.te.s trop bien que dans une pizzeria, les pizzas servies à la même table ne sont jamais les mêmes. Et l’on sait aussi que si on avait proposé une recette un peu plus définitive (du genre quatre-saisons sans poivrons ou regina sans jambon), elle n’aurait jamais gagné…
- Cela étant, en admettant que tou.te.s les Français.es puissent se réunir autour d’une seule recette de pizza, il faut bien reconnaître que la frite a la patate ! Présente dans l’intitulé de deux plats membres du top 3 dans chacun des classements (en 2e et 1re position avec des moules, en 3e et 2e avec un steak), elle se paie encore le luxe d’être subliminalement présente aux côtés du poulet rôti (classé 6e et 4e), du burger (classé 9e et 7e), et nommément en tartare-frites (à la 6e position dans le second classement) ! Par courtoisie pour les puristes, on ne poussera pas le bouchon trop loin en prétendant que le couscous est souvent accompagné de frites (à la demande) dans les bistrots kabyles, mais ça ne nous empêchera pas d’y penser la prochaine fois qu’on ira chez Omar.
- A part tout ça, le plus intéressant, c’est le constat suivant : Instagram n’est pas la France, et les likes ne sont pas les Français.es… Proposées dans une liste initiale de 20 plats, les recettes « cool » qui font un carton sur les comptes les plus foodies (ramen, sushi, bo bun, tacos), et notamment sur celui du Fooding, ne donnent pas spécialement envie de déconfiner à une majorité de Français.es… Excepté la pizza (classée 1re et 3e) et plus péniblement le burger (classé 9e et 7e), ces plats très « street » arrivent en queue de peloton.
- Un regret enfin : la sortie de route de la saucisse-purée… La faute à la mauvaise qualité d’un trop grand nombre de saucisses ? Aux souvenirs de cantine et de Mousline ? Au Fooding, en tout cas, on attend tou.te.s avec impatience la réouverture des Arlots pour s’en gaver !

Conclusion ? Vive les « french fries », les pommes coin de rue, les pont-neuf, les allumettes, les frites quoi ! Accordons à nos ami.e.s belges l’exclusivité de la graisse de bœuf, réservons-nous celle de l’huile, et profitons-en pour lancer l’idée d’une grande soirée frites le jour de la libération des restaurants de France ! Macron et Philippe pourraient l’entendre ? Le Collège culinaire de France saurait-il s’y résoudre, Stéphane Jégo embarquer ses potos et les syndicats pousser l’idée ? Nous sommes partant.e.s, en tout cas, pour la souffler à tous nos restos préférés.

Avant quoi, eh bien kiffez la livraison sur canapé en commandant vos plats préférés sur Uber Eats (burgerfritescouscous) et une multitude de recettes de pizza, et abonnez-vous à notre newsletter pour retrouver nos restaurateur.rice.s résistant.e.s préféré.e.s partout en France.

Sincères dégustations,
Alexandre Cammas et le Bureau du Fooding

Sondage réalisé les 28 et 29 avril 2020, sur un échantillon de 1 016 personnes représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus.

Classement n° 1 : Résultats pour tou.te.s les Français.es confondu.e.s

1. Pizza
2. Moules-frites
3. Steak-frites
4. Crêpes / galettes
5. Plateau de fruits de mer
6. Poulet rôti
7. Magret de canard
8. Couscous
9. Burger
10. Blanquette de veau

Classement n° 2 : Résultats pour les Français.es qui vont au restaurant entre une fois et plusieurs fois par semaine

1. Moules-frites
2. Steak-frites
3. Pizza
4. Magret de canard et poulet roti
5. Crêpes / galettes
6. Tartare-frites
7. Burger
8. Plateau de fruits de mer
9. Couscous
10. Blanquette de veau

Photo © Elodie Rouge