Recette 401 : Pan de Elote (gâteau de maïs) / Isla Calaca

Recette du pan de Elote (gâteau de maïs) par les chefs Anne-Victoire et Xavier Manuel (Isla Calaca/Paris)

Ingrédients :
- 2 épis de maïs
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 tasse à café de sucre
- 1 tasse à café de cannelle
- 1/2 litre de lait

Préparation : 
Dans une casserole faire bouillir le lait, la cannelle et le sucre. Décoller les grains de maïs et les ajouter dans le mélange. Porter à ébullition. Verser le tout dans un blender, mixer puis verser dans une assiette creuse et réserver au frais. Dans un cul-de-poule mélanger au batteur le beurre pommade et le sucre. Incorporer les œufs, la farine et la levure puis la crème de maïs. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180 degrés.