RECETTE 558 : CHILI TOFU / ZURI CAMILLE DE SOUZA / SANNA

Tant que les restos n’ouvriront pas, le Fooding ne vous lâchera pas ! Deux fois par semaine, retrouvez nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance en images qui bougent. De franches régalades présentées et tournées par nos chef·fe·s préféré·e·s, à base d’ingrédients faciles à trouver. Aujourd’hui, mettez le feu à vos casseroles en mitonnant un dément chili tofu à la sauce Sanna : pimenté, bien saucé et même un peu sucré… Par ici le casse-dalle végénial !

Recette 558 : Chili tofu de Zuri Camille de Souza (Sanna, Marseille)

Ingrédients : 

300 g de tofu soyeux
1 poignée de cébettes
2 gousses d’ail
1 phalange de gingembre
1 échalote
2 piments thaï rouges
1 càs de poivre Sishuan
Huile de sésame noire
1 càs de sauce soja sucrée
3 càc de vinaigre de riz noir
3 càc d’huile de tournesol
1 càc de sirop d’agave

Recette : 
Hacher l’ail et le gingembre. Emincer finement l’échalote et les piments. Ecraser le poivre à l’aide d’un pilon ou d’un robot.
Dans une poêle huilée chaude, ajouter l’ail et le gingembre et arroser d’huile de sésame noir.
Lorsque l’huile mousse et que l’ail et le gingembre sont dorés, arrêter le feu. Ajouter le piment et le poivre moulu. Mélanger et remettre sur feu doux. Ajouter les échalotes. Mélanger. Ajouter le sirop d’agave, le vinaigre de riz, la sauce soja puis les cébettes. Ajouter une pincée de sel.
Ajouter le tofu et remuer délicatement.
Sortir du feu, dresser dans une assiette creuse et disposer des herbes au choix sur le dessus.