Recette 218 : la salade d'endives / Mary Celeste

Salade d’endives au tamarin, par Haan Palcu-Chang, Mary Celeste, Paris

Pour 2 personnes
- 2 endives
- 4 cuillères à soupe de purée de tamarin (épiceries asiatiques)
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme (épiceries asiatiques)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillèes à café de sésame
- Quelques branches de menthe et de coriandre
- 2  cuillères à soupe d’échalotes frites
- 1/2 échalote

“Couper le sucre de palme en petits morceaux. Le mettre dans le bol d’un pilon et l’écraser avec la sauce soja et le tamarin. Ajouter le sésame et les échalotes frites.
Laver et détacher les feuilles d’endive. Les mettre dans un saladier. Emincer finement l’échalote. Mettre dans le saladier, avec les feuilles de menthe et de coriandre. Assaisonner avec la sauce et bien mélanger.”

Recette recueillie par Julie Gerbet