Recette 263 : leçons de pop corn par Kristin Frederick

Pop corn cannelle-lait concentré et romarin-parmesan, par Kristin Frederick, Le Camion qui fume et Freddie’s Deli, Paris

Cannelle-lait concentré
- 50 g de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de sucre brun ou cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1/2 cuillères à soupe d’épices à pain d’épices
- 50 g de beurre
- Lait concentré
- Sel

“Faire éclater le maïs dans une cuillère à soupe d’huile. Faire fondre le beurre. Mélanger les épices avec le sucre. Ajouter le maïs éclaté, le beurre fondu, une pincée de sel et une cuillère à soupe de lait concentré et bien mélanger. Agrémenter de lait concentré juste avant de servir.”

Romarin-parmesan
- 50 g de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 50 g d’huile infusé avec une branche de romarin et deux gousses d’ail écrasées
- 50 g de parmesan
- Sel

“Faire éclater le maïs dans une cuillère à soupe d’huile. Mélanger le maïs éclaté avec le beurre infusé, le parmesan fraîchement râpé et une pincée de sel. Au dernier moment, parsemer à nouveau de parmesan râpé.”

Recettes recueillies par Julie Gerbet