AT Restaurant

AT Restaurant à ParisAT Restaurant (Paris) - © AT Restaurant

A deux brasses des quais de Seine, dans un espace minimaliste exhibant les installations contemporaines de l’artiste Shinsuke Kawahara, le discret Atsushi Tanaka cisèle de modernes assiettes au luxe dépouillé. Et quelle démonstration ce midi-là ! Avec, dans l’ordre de dégustation, pour 55 € : un poireau crayon mariné dans du jus de betterave et badigeonné de beurre noisette ; une huître Gillardeau n° 2 dopée à l’huile de ciboulette, lovée dans une feuille d’oseille marquée au gril ; un splendide tartare d’omble chevalier planqué sous des tuiles craquantes au genièvre, huile de livèche et de persil ; un filet de rouget trônant sur des mini-poivrons de Galice dans un jus de coques limpide ; un décoiffant suprême de pigeon de Morlaix, jus d’hibiscus et gel de rhubarbe ; et, en dessert coup de poing, un jardinet de fruits rouges (fraises, groseilles, framboises), sorbet betterave et poivre Sancho. Côté cave, l’offre est tout aussi royale : explosif beaujolais Le Pré de Philippe Cotton (10 € le verre), non moins jouissif alsace Utopiste de Kumpf et Meyer (10 €), entre autres pontes du nature (Desplats, Derain, Courtois…). Mais attention, mieux vaut demander les prix avant de commander : 28 € quand même le verre d’armagnac du Domaine d’Aurensan si gentiment proposé… Menus 55 € (midi) et 105 € (soir). A noter : le bar à vins étant désormais fermé, on peut privatiser la salle au sous-sol pour dix à douze personnes). // G.LeP.

S'y rendre

AT Restaurant
4 bis, rue du Cardinal-Lemoine
Paris
(75005)
France
48.84975
2.354422
TÉL : +33 1 56 81 94 08
Métro : Maubert - Mutualité, Cardinal Lemoine, Jussieu