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Chameleon Restaurant

Chameleon Restaurant à ParisChameleon Restaurant (Paris) - © Chameleon

Tables chinées, plancher d’origine, comptoir vermillon… Malgré son air de ne pas y toucher, le Chameleon du chef Nicolas Verdera (ex-Le Meurice) surprend son monde à chaque service avec, notamment, une impeccable formule déj’ à 23 balles. Ce midi-là, en terrasse pavée : délectables sardines sauvages à la plancha et confiture de tomates ; bluffante poitrine de cochon fermier au saté, flanquée de légumes rôtis ; et nuageux fontainebleau à la rhubarbe, verveine et fraise, avec crumble aux spéculoos. Le soir, tout le monde revient sans hésitation pour tâter du menu à 35 € avec, par exemple : porchetta de lapin farcie au chorizo et sarriette ; lotte rôtie, asperges vertes du Poitou, beurre monté aux moules ; suprêmes d’agrumes et ganache chocolat au thé Earl Grey, amandes torréfiées. Une belle aubaine qui s’arrose : rosé corse bien frais du Domaine Mosconi (18 € le pichet), élégant pic-saint-loup du Mas de l’Oncle (7 € le verre) ou superbe Vallon bio du Domaine Milan (40 € la quille). Formules 18-23 € (midi), menu-carte 38 € (soir). // C.LeH.

S'y rendre

Chameleon Restaurant
70, rue René-Boulanger
Paris
(75010)
France
48.86921700000001
2.358015499999965
TÉL : +33 1 42 08 99 41
Métro : République, Jacques Bonsergent, Strasbourg-Saint-Denis