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Fontevraud Le Restaurant

Sous l’abbaye de Fontevraud repose la dynastie des Plantagenêts – Henri II, Richard Cœur de Lion, Aliénor d’Aquitaine – à laquelle Thibaut Ruggeri, 37 ans, fait honneur à chaque service en chef couronné (d’un Bocuse) d’or ! L’autre midi, dans l’espace cathédrale signé par les designers Patrick Jouin et Sanjit Manku, après une douteuse mise en bouche, « Le pain et l’eau » (clin d’œil chelou aux anciens détenus de cette abbaye transformée en prison pendant près de deux siècles), le petit menu (58 €) fit sensation : légumes croquants du jardin (de curé) et crème de petits pois ; maquereau en croûte et compote aux agrumes ; « couscous » revisité avec agneau confit et semoule en risotto ; avant, pour terminer, des fraises rôties à la badiane. Côté vins de messe, la cave ne manque pas de ressources locales : saumur-champigny du Domaine de la Paleine (9 € le verre), montlouis pétillant de la Taille aux Loups (50 € la bouteille), saumur blanc des Roches Neuves (58 € la bouteille). Menus 58-105 € (+ 33 à 44€ avec accords mets-vins), enfants 20€. // T.B.

S'y rendre

Fontevraud Le Restaurant
38, rue Saint-Jean-de-L’Habit
Fontevraud-l'Abbaye
(49590)
France
47.1810713
0.05228050000005169
TÉL : +33 2 46 46 10 20