Le Grand Restaurant Jean-François Piège

Le Grand Restaurant Jean-François Piège à ParisLe Grand Restaurant Jean-François Piège (Paris) - © Khanh Renaud

Que ce soit dans son bistrot Clover ou dans son Grand Restaurant, Paris roucoule toujours pour les assiettes techno-paradeuses de Jean-François Piège. Ici, sous la magistrale verrière de la grande salle signée par l’architecte américaine Gulla Jonsdottir, le cuistot star ébahit vingt-cinq fans à chaque service de sa cuisine de gala. En entrée, ce midi-là : tendrissime gâteau de foie blond aux queues d’écrevisse baigné d’une sauce au cognac, en hommage à la recette de Lucien Tendret (gastronome franc-comtois du XIXe) ; mousse d’omble chevalier, presque concurrencée par l’à-côté sublime d’une autre mousse, de noix, à déguster à la cuillère ; et desserts en chaîne, comme ce blanc-manger au cœur coulant de crème anglaise, cette Feuille d’été (un millefeuille déstructuré au café grillé et à la fleur d’oranger), et cette fatale crème à la bergamote sortie d’un coffret en bois sculpté en trèfle à quatre feuilles… Classe ! Parmi les élixirs : côtes-catalanes blanc La Truffière Domaine Danjou Banessy (68 € la bouteille), arbois rouge DD des Tissot (64 €). Menus 85 € (midi), 195, 255 et 520 € (soir), carte 164-314 €. // C.V.

S'y rendre

Le Grand Restaurant Jean-François Piège
7, rue d'Aguesseau
Paris
(75008)
France
48.8701562
2.3191065
TÉL : +33 1 53 05 00 00
Métro : Madeleine, Miromesnil, Saint-Philippe-du-Roule