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Abri

Restaurant Abri à ParisAbri (Paris)

Fooding d’amour Guide 2013

Katsuaki Okiyama, Fooding d’honneur Guide 2017

Formé dans de grandes maisons (Robuchon, Taillevent), Katsuaki Okiyama s’abrite depuis août 2012 dans un étroit refuge (mobilier blond, pierres grattées, supensions en cuivre), où pianos et frigos partagent l’espace ténu avec une vingtaine de veinards. Lesquels auront, pour la plupart, attendu jusqu’à six semaines pour obtenir une place au coude-à-coude chez ce virtuose, auteur en chef de menus déments – 26 € au déjeuner et 52 € au dîner. L’autre midi : revigorant poireau vinagrette asie-dulé d’œuf de saumon – ou orgasmique œuf mollet dans un Jacuzzi d’asperges blanches ; impeccable noix de veau laquée dans son jus et flanquée d’une crème de butternut ; avant un magistral millefeuille vertical topé de glace coco et chips de rhubarbe. Autant de bonnes excuses pour déboucher de superbes flacons : crozes-hermitage blanc du Domaine des Entrefaux (7 € le verre), chardonnay de Thomas Pico (35 € la quille), biotique côtes-du-roussillon Laïs rouge d’Olivier Pithon (47 €). Formule sandwich 13 € (samedi midi), menus 26 € (midi) et 52 € (soir). N.K.

S'y rendre

Restaurant Abri
92, rue du Faubourg-Poissonnière
Paris
(75010)
France
48.8778827
2.3492808999999397
TÉL : +33 1 83 97 00 00
Métro : Poissonnière