1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Ville de Paris
  5. Paris (75011)

Achi

Restaurant Achi à ParisAchi (Paris) - © Rosa Poulsard

Ça blinque autant que ça vanne chez Achi ! Installée avenue Parmentier depuis mai, bien retapée par Basile Vaillant, Fabien Dardillac et Mahmoud El Behisy, cette cantine / cave / épicerie exhibe de jolis atours : béton lissé, miraculeux puits de lumière, comptoir zinqué sur mesure… Où les produits toujours bien sourcés sont transformés par le chef Sacha Ouss, informaticien reconverti dans la bistroterie, et sa seconde Charlotte Drouhin – ex-Tannat. Envoyés à prix câlin (21 €), ce midi-là : un réconfortant céleri-rave cru et en mousseline, avec jaune d’œuf confit ; une gaillarde saucisse aux herbes, purée de pomme de terre fumée, kimchi et jus réduit ; avant un tentationnel streusel noisettes, fraises et crème montée au poivre du Sichuan. À l’ardoise également, des ‘dwichs à embarquer, comme ce pain pita garni de falafels, carottes pickelisées et sauce tahini. Bref, une surprise aussi bonne que la blague ! // Rosa Poulsard

POUR LA SOIF ? Une carte des vins concoctée par le touche-à-tout Jules Lavergne : melon-de-bourgogne du Pays nantais par le Domaine du Haut-Planty (22 € la quille), pinot-noir et gamay nivernais signé Mathieu Coste (30 €), mâcon-villages de Bret Brothers (60 € le magnum)…

LES PRIX : Le midi, plat du jour 14 €, formules et menu 17-21 €. À la carte le soir.

S'y rendre

Restaurant Achi
13 bis, av. Parmentier
Paris
(75011)
France
48.8598287
2.3787073
TÉL : +33 1 88 48 82 16
Métro : Voltaire, Saint-Ambroise