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Aglio e Olio

Restaurant Aglio e Olio à ParisAglio e Olio (Paris) - © Geraldine Martens

La triplette de Massale double la mise rue Guillaume-Bertrand ! A quelques mètres de leur néobistrot baravineux, Olivier Caillon, Thomas Chapelle et Arthur Chiapello ont ouvert Aglio e Olio (« ail et huile » en italien), bistrattoria moderniste un poil frisquette – murs immaculés, grands volumes… Là, le Romain Andrea Maggi (exfiltré de Massale) s’attaque aux classiques de la Botte avec talent. Pour nous, ce midi-là : cool road-tripes à la romaine ; roboratifs conchiglioni, purée de potimarron et taleggio – ou tentacule de poulpe légèrement surcuit, détonante sauce puttanesca et polenta crémeuse ; avant un tiramisu mama-miamesque ! Et sinon, également dévorés (des yeux) sur la table des voisins : une burrata dégoulinante aux poivrons confits, un vitello tonnato avec puntarelle, et des spaghettis piment/ail/huile d’olive. Autre option, la formule déj’ conjuguant pâtes du jour et dessert à piocher dans la carte. // G.LeP.

POUR LA SOIF ? Sélection pinardière transalpine et naturaliste : rouge de Silvia Giorgetti dans les Marches (8 € le verre) ou de Frank Cornelissen en Sicile (27 € la bouteille), blanc frioulien de Damijan Podversic (65 €)…
LES PRIX ? Formule 15 € (midi), carte 26-43 €.

S'y rendre

Restaurant Aglio e Olio
5, rue Guillaume-Bertrand
Paris
(75011)
France
48.8634143
2.379830800000036
TÉL : +33 1 47 00 70 95
Métro : Rue Saint-Maur