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Åke table & vin

Restaurant Åke table & vin à ParisÅke table & vin (Paris) - © Julie Gerbet

Meilleure cave à manger Guide 2020

LE RESTAURANT A DÛ FERMER SES PORTES (LA CAVE À VINS RESTE OUVERTE). LINDA ET JULIEN CHERCHENT UN LOCAL ET, EN ATTENDANT, SERVIRONT À DÎNER JUSQU’À NOËL AU BACK IN BLACK (25 RUE AMELOT 75011).

Le barav’ Au Quai a muté en Åke (prénom suédois masculin se prononçant… « au quai » !), formidable cave à manger opérée par Julien Jack Alda en salle, et la cheffe suédoise Linda Granebring, ancienne de Broken Arm, qui y diffuse sa légumière lumière toutes fanes dehors. Entre cuisine ouverte et murs ocre bariolés de quilles, ses petites assiettes sensibles réconciliaient avec le cosmos ce soir-là : crudo de dorade batifolant dans un fumet légèrement pris, chou-rave, tomates semi-séchées et coriandre ; poulet aux épices bien doré, mayo piquante, le tout parsemé de sésame ; salade printanière de courgette, menthe, blé au citron confit ; crousti-gnocchis frits au beurre noisette avec romarin et pancetta ; avant, en dessert kiffantastique, un cookies & cream à base de chocolat, caramel et yaourt vanillé – ou un gâteau citron-amande avec de la rhubarbe. J.G.

POUR LA SOIF ? Piochés dans l’œnothèque naturophile d’Alain Hing, l’assoiffé du logis (dont la cave désaltère maintenant à un pas de porte) : roussillons blanc Ake du Clos Massotte (23 € la bouteille) et rouge Gribouille de Frédéric Rivaton 2013 (31 €), rare assemblage gardois du Domaine de Rapatel (33 €), etc. Vins au verre à partir de 6 €.

PRIX : Assiettes 9-15 €. 

S'y rendre

Restaurant Åke table & vin
15, rue Alibert
Paris
(75010)
France
48.8716293
2.367228100000034
TÉL : +33 1 42 08 79 60
Métro : République, Goncourt