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André, Histoire(s) de Cuisine

Dans les années 1930, André Pic se mit en tête d’ouvrir un resto à deux pas de la nationale 7… Là même où sa petite-fille, l’illustre Anne-Sophie, rend aujourd’hui hommage à la saga familiale dans un bistrot chicos (mobilier de bois blond, chaises en cuir noir, terrasse débordant de camélias) attenant au resto gastro. Au programme ? Les recettes cultes du grand-père, reprisées au goût de l’époque et des saisons. Pour nous, ce soir-là : impec vitello tonnato coiffé d’un crémeux d’avocat et de câpres frites ; éternel boudin Richelieu, sauce remastérisée en sidéral shot herbacé ; avant l’impériale quiétude d’un soufflé glacé à l’orange. Autres jolis mythes aperçus au loin : la mosaïque de foie gras et rouget sur gelée de bouillabaisse, et la dorade royale en charlotte d’aubergine. R.deC.

POUR LA SOIF ? Vins élégants : côtes-du-rhône rouge Domaine Marcel Richaud ( 7 € le verre), crozes- hermitage L de Laurent Combier (8 €), saint-joseph blanc Domaine Bernard Gripa (68 € la bouteille), syrah De l’Autre Rive de Julien Pilon (36 €)…

LES PRIX : Menus 39-69 €, enfants 15 €, carte 48-63 €. 

S'y rendre

Restaurant André, Histoire(s) de Cuisine
285, av. Victor-Hugo
Valence
(26000)
France
44.9176569
4.885530000000017
TÉL : +33 4 75 44 15 32