1. Restaurants
  2. Région Aquitaine
  3. Département des Pyrénées-Atlantiques (64)
  4. Ville de Irissarry
  5. Irissarry (64780)

Art’Zain

Restaurant Art’Zain à IrissarryArt’Zain (Irissarry)

Fils de berger (artzain en basque), le chef Henri Amestoy a fricoté pendant sept ans à La Ferme Gourmande d’Ossès avant de se poser dans le village voisin d’Irissarry. Dans sa vaste bâtisse pierrée-poutrée, l’Euskarien catalyse avec tendresse la crème de l’artisanat local. La dernière fois, au menu à 32 € : divine terrine de cochon de chez Belaun avec pickles de radis noir ; œuf dur, haricots et petits pois printaniers façon tartare, dans une sauce aux piquillos ; juteuse entrecôte de bœuf maturée 50 jours, sertie de polenta et légumes rôtis ; gracieuse jambonnette de volaille sur une enivrante mousseline carotte-orange, au beurre parfumé à la livèche ; avant, en finale radical, un moelleux au chocolat bien dégoulinant. N.K.

POUR LA SOIF ? Carte succincte, voir profane, comparée à la maîtrise culinaire : irouléguy Goiz ala Berant du Domaine Xubialdea (5,90 € le verre), chardonnay mâcon-villages de Nicolas Maillet (27 € la bouteille).

LES PRIX : Formule 15 € (midi en semaine), menus 32- 57 €, enfants 13 €.

S'y rendre

Restaurant Art’Zain
Le Bourg
Irissarry
(64780)
France
43.2569885
-1.2324899999999843
TÉL : +33 5 59 37 23 83