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Atelier Auger

Restaurant Atelier Auger à ParisAtelier Auger (Paris)

Dans leur atelier confidentiel (murs blancs carrelés, luminaires indus’), une fine équipe remasterise les plus grands tubes de la boulange : miches au levain bien balancées, cinnamon rock’n’roll, brioche sans fausse note, croissants entêtants, cookies pavot aux cranberries… Autant de pains bénits qu’il confectionne à partir de « blé de population » (variété paysanne et ancienne, cultivée en bio) écrasé sur place par une meule de granit, avant d’être engouffrés dans un four monumental aussi flamboyant que le dragon de Daenerys ! Pour le déj’, les quelques planches à tréteaux accueillent les digressions salées du jeune Richard Hayes (ex-Sauvage) : avocado toast opulent sur tranche de bricheton ; ‘dwich avec bun moelleux, comté et jambon fumé maison ; ou plat du jour – comme ce poulet rôti accompagné de son jus et de légumes de saison crus-cuits. A suivre : les pièces entières rôties au four pour dîner en petit comité, et l’ouverture à la rentrée d’un coffee shop sur le boulevard voisin ! // Aïtor Alfonso

POUR LA SOIF ? Micro-sélection de jajas à haute buvabilité (mondeuse savoyarde de Bourdon-Monnier à 7 € le verre, sauvignon ligérien des Puzelat à 32 € la bouteille…), en plus de la bière locartisanale Oskare (6 € les 33 cl), de la citronnade à l’hibiscus (3 €) ou du café filtre (2 €).
LES PRIX : Gâteaux et viennoiseries de 1,80 € à 3,90 €. Tartines, sandwichs et plats salés de 6 à 14 €. 

S'y rendre

Restaurant Atelier Auger
5, rue Auger
Paris
(75020)
France
48.8510629
2.3991708999999446
TÉL : +33 9 87 59 88 65
Métro : Avron, Buzenval