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Au Fil du Temps

Pernes, bled à fontaines ? Affirmatif ! La preuve, l’autre midi, depuis la terrassette de cet estaminet stylé (parquet clair sous poutres anciennes, intérieur design scandinave 50’s), bercée par les joyeux jets d’eau de l’une d’entre elles… Bienvenue Au Fil du Temps, le chouette repaire de Jérôme Campanelli, qui fait cavaler son copieux menu au gas-trot et au ré-galop, pour 35 € : accorte gaine de courgette chargée de maquereau, pickles de chou romanesco et jus d’orange réduit à la sauge ; chic homard bleu sous une moumoute de céleri rémoulade et copeaux de truffe d’été ; pigeon dualiste (suprême rosé au jus corsé, cromesquis d’aileron), carotte glacée et émulsion de lentilles ; étrange sushi au fromage et à la betterave trop amère ; et, en dessert plus lisible, un combo crème citron, biscuit, sorbet fraise. A.A.

POUR LA SOIF ? Dame Angelina a tout ce qu’il faut : fusant châteauneuf-du-pape blanc Domaine du Vieux Télégraphe (8 € le verre), ventoux rouge Persia du Domaine de Fondrèche (52 € la bouteille) ou vacqueyras blanc Domaine Vallis Petra (41 €).

LES PRIX : Menus 35 € (vendredi et samedi midi) et 49 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Au Fil du Temps
51, pl. Louis-Giraud
Pernes-les-Fontaines
(84210)
France
43.9973325
5.058942800000068
TÉL : +33 4 90 30 09 48