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Au Nouveau Nez

Dans cette tanière italo-pinardière de la Folie-Méricourt (murs de pierres blanchies, imposante étagère vinale, chaises Thonet), les rôles sont bien répartis : Valerio Corvino veille sur les quilles, Carmela Pugliese assure en salle, tandis qu’Alessandra Olivi (qui travailla chez la grande cheffe Valeria Piccini) envoie une popote nette et casanière. Laquelle, ce midi-là, redonnait de l’allure au menu ouvrier : réconfortant velouté de pois chiches poivré ; cuisse de poulet rôtie nickel, purée de céleri-rave et salade verte, en plat du jour tout sourire ; avant une élémentaire mousse de yaourt grec sur crumble aux noisettes. Le soir, la carte se fait plus offensive : tartare de veau, potimarron et noisettes ; baccalà fritto et poivrons ; gnudi et crème courgette/amande… // A.A.

POUR LA SOIF ? Demander à Valerio, il a le nez creux : gamay ligérien de Vincent Caillé (6 € le verre), riesling du Domaine Durrmann (28 € la quille), rouge campanien de Canlibero (36 €)…

LES PRIX : Plat du jour 13 €, menu 15-18 € (midi en semaine), assiettes 8-20 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Au Nouveau Nez
104, Rue Saint-Maur
Paris
(75011)
France
48.8662056
2.3770823
TÉL : +33 1 43 55 02 30
Métro : Ménilmontant, Parmentier, Rue Saint-Maur