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Auberge Beauville

Restaurant Auberge Beauville à EspédaillacAuberge Beauville (Espédaillac) - © Auberge Beauville

Appétits de moineaux, s’abstenir ! Dans sa rutilante auberge du causse de Gramat, Stéphane Rossignol fait dans le cuivré et le gargantuesque ! Ce dimanche-là, l’horloge comtoise indiquait midi et demie lorsque le menu à 25 € entama sa parade sous l’œil vigilant d’un sanglier empaillé. Avec, pour commencer, un bouillon de légumes servi en soupière, pain trempé, chabrot recommandé (rasade de rouquin du coin comprise dans le menu), mais aussi du foie gras local de La Quercynoise et une salade de gésiers de volaille. Puis, pour suivre, une tranche de gigot d’agneau du Quercy cuit à la broche (dans le cantou !), accompagnée de pommes sarladaises, avant une assiette de trois fromages (dont un rocamadour de la Ferme de Vigne Haute à Reilhac) et une bonne croustade aux pommes. Attention, pas de carte des vins mais, en option, une quille bouchée posée sur la table : un cahors 2015 à 13 € sélectionné par le boss. Formules 14 et 20 € (midi, avec confit de canard), menus 23 € (soir) et 25 € (dimanche). P.L.

S'y rendre

Restaurant Auberge Beauville
Le Bourg
Espédaillac
(46320)
France
44.638197
1.772438
TÉL : +33 5 65 40 55 62