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Auger

Dans leur atelier mi-boulange mi-café (murs burinés, tabourets hauts, luminaires indus’), Chiara Mea et sa fine équipe remastérisent les plus grands tubes de la boulange : miches au levain bien balancées, baguette dans le tempo, brioche sans fausse note, cinnamon rock’n’roll… Autant de bonnes pâtes confectionnées à partir de blés anciens bio, enfournées dans le monumental four à bois de leur fournil voisin. Pour le déj’, place aux digressions du jeune cuistot Richard Hayes (ex-Sauvage), lequel toucha notre point Auger, l’autre jour, avec un sandwich grrrrillé à base de ragoût de bœuf spicy, de moutarde et d’emmental qui filait entre les lèvres… En appoint, quelques buns bien galbés dont un végi (ex. : citrouille / avocat / mayo / moutarde), une sousoupe (patate et poireau cette fois-là) et des salades pétulantes – ex : rosbif / champis enoki / chou kale / carottes râpées. // A.A.

POUR LA SOIF ? Soft me tender : cafés de chez Caravan à Londres, infusés par le barista melbournien Toby Koffman en version filtre, espresso, allongé, flat white, cortado… de 2 à 4,50 €. Mais aussi, kombucha maison (4 €) et citronnade à l’hibiscus (3 €).

LES PRIX : Gâteaux et viennoiseries de 2 à 3,50 €. Tartines, sandwichs et plats salés 6-10 €. 

S'y rendre

Restaurant Auger
34, bd de Charonne
Paris
(75020)
France
48.8505236
2.3990481
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Avron, Buzenval