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Augustin Marchand d'Vins

Restaurant Augustin Marchand d'Vins à ParisAugustin Marchand d'Vins (Paris) - © Aïtor Alfonso

Rue des Grands-Augustins, un néon rougeoyant signale la cave à manger la plus aristo-polissonne de la rive gauche ! Dans cette petite salle aux pierres et poutres apparentes, le bien nommé Augustin Marchand dégoupille ses quilles avec une verve à convertir un hérétique. Pour l’escorte, ce soir-là : saucisson d’Ardèche en tranches ultra-fines ; délicieuse coppa des Pouilles ; diabolique burrata en embuscade sous des noisettes grillées et champis mandolinés – voire des lamelles de truffe blanche ou noire ; primesautière salade de haricots verts et nectarines ; gracieuses dentelles de vitello tonnato ; avant de ravissantes figues rôties accompagnées de halva et grains de grenache. // A.D.

POUR LA SOIF ? Des jajas naturophiles de haute volée : bourgogne-aligoté de Marthe Henry Boillot (9 € le verre), jacquère savoyarde de macération légère La petite Robe de Jean-Yves Péron (11 €), gamay auvergnat Lulu de Patrick Bouju (59 € la bouteille), crozes-hermitage de Dard et Ribo (46 €)…

LES PRIX : Assiettes 8-26 €.

S'y rendre

Restaurant Augustin Marchand d'Vins
26, rue des Grands-Augustins
Paris
(75006)
France
48.85365969999999
2.340164200000004
TÉL : +33 9 81 21 76 21
Métro : Odéon, Saint-Michel