Aux Plumes

Restaurant Aux Plumes  à ParisAux Plumes (Paris) - © Coline Virly

Passé par l’Arpège et Chamarré Montmartre, le bien inspiré Kazuhiro Fujieda vient de poser ses casseroles dans un quartier riche en bistrots à papa mais définitivement pauvre en petites tables d’auteur… Au coude à coude avec la boucherie Desnoyer (où il s’approvisionne), dans les murs de l’ancien Jeu de Quilles rebrossés à la japonaise (bois brut, cuisine ouverte, banquettes rousses, lignes douces), le chef envoie sur tables vernies un menu à 38 € au dîner qui fait plus ou moins strike selon les jours et l’affluence. Notre meilleure expérience : une fondue de poireaux, chorizo, roquette, curcuma et feta roulés dans un pain pita (canon !) ; une royale (au maïs), foie gras poêlé, pousses de poivre et émulsion de fève tonka ; un bestial carré d’agneau rosé au kombu, avec tubercules de cerfeuil, artichauts et brocolis poêlés ; puis, en clôture bien allumée, des figues rôties au sucre muscovado, avec un petit biscuit salé aux cèpes et une glace à l’umeshu (alcool de prunes). Bon point, on y bavarde aussi raisin : Causse Toujours de Régis Pichon (7 € le verre) ou pinot noir Nez de Muse du Domaine des Faverelles (36 € la bouteille). Menu 18 € (midi), 38 et 50 € (soir). Goulven Le Pollès

S'y rendre

Restaurant Aux Plumes
45, rue Boulard
Paris
(75014)
France
48.8322419
2.327761099999975
TÉL : +33 1 53 90 76 22
Métro : Mouton-Duvernet, Denfert Rochereau