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Aux Prés

Opération réussie pour le feu follet Cyril Lignac, qui rebranche l’esprit décadent des vieilles planques germanopratines dans une adresse historique de la rue du Dragon – chez Claude Sainlouis. Toiletté durant l’été par le Studio KO, le bistrot chic accueille désormais ses pin-up entre moquette à fleurs, comptoir de marbre veiné et banquettes cognac. Côté popote, la carte balance une cuisine d’époque aux accents fusion-world (filet de bœuf au saté, black cod caramélisé au miso…), bien loin de celle des années Mitterrand-Gainsbarre ! Pour nous, ce midi-là : belle galette signature couverte d’un effiloché de tourteau au curry de Madras, avocat et citron vert (25 €) ; ris de veau de Huguenin à l’orange et entêtante sauce chimichurri (36 €) ; avant un biscuit au choco Guanaja coulant son dernier soupir dans un caramel au fruit de la passion (14 €). Avec ça, bel arrosage : cocktails bien vus (Frida Margarita à la tequila, mezcal, jalapeño, sirop d’agave infusé au thym, citron et sel noir, 14 €), touraine blanc Eclat de Silex du Domaine Michaud (9 € le verre), ventoux du Domaine de Fondrèche (39 € la bouteille) ou crozes-hermitage de Laurent Combier (44 €). A noter, top brunch le dimanche, avec mini-viennoiseries, œufs Benedict, burger de bœuf du Maine et frites maison, pain perdu aux poires, etc. (40 €), jus bio (8 €) et café filtre à volonté. Carte 50-94 €. R.deC.

S'y rendre

Restaurant Aux Prés
27, rue du Dragon
Paris
(75006)
France
48.85272399999999
2.33051219999993
TÉL : +33 1 45 48 29 68
Métro : Saint-Germain des Prés